Vila Nova de Gaia

VILA NOVA DE GAIA
Acordo descansada, é hora de ir novamente ao Douro. Dessa vez opto por conhecer e passar o dia em Vila Nova de Gaia, então pego o ônibus turístico, o tal vermelhinho, e sigo pra lá. Que lugar lindo! É só atravessar a ponte e estamos em Gaia, que é outra cidade, núcleo principal de comércio do vinho do Porto. Aqui ficam as famosas caves do gostoso vinho.
No passado as famílias endinheiradas tinham casas aqui para passar férias. Hoje muitos moram aqui e trabalham no Porto.
Começo com um passeio no teleférico. A manhã está ensolarada apesar da temperatura, 16 graus. Do alto vejo as muitas vinícolas e imagino Thiago e Túlio por aqui experimentando o que tanto gostam. Eu não vou conseguir beber hoje, é uma pena, ainda não estou 100% por causa da sardinha, quero dizer, por ter comido demais. Assim penso eu.
A seguir uma aulinha sobre o vinho do Porto, para os apreciadores desse néctar português. Vamos aprender agora sobre essa delícia.

O '''vinho do Porto''' é um vinho natural e fortificado, produzido exclusivamente a partir de uvas provenientes da região demarcada do Douro, no norte de Portugal, a cerca de 100 km a leste do Porto.
Apesar de produzida com uvas do rio Douro e armazenada nas caves de Vila Nova de Gaia, esta bebida alcoólica ficou conhecida como "Vinho do Porto" a partir da segunda metade do século XVII por ser exportada para todo o mundo a partir desta cidade.
A "descoberta" do Vinho do Porto é polémica. Uma das versões, defendida pelos produtores da Inglaterra, refere que a origem data do século XVII, quando os mercadores britânicos adicionaram brandy ao vinho da região do Douro para evitar que ele azedasse. Mas o processo que caracteriza a obtenção do precioso néctar era já conhecido bem antes do início do comércio com os ingleses. Já na época dos Descobrimentos o vinho era armazenado desta forma para se conservar um máximo de tempo durante as viagens. A diferença fundamental reside na zona de produção e nas castas utilizadas, hoje protegidas. A empresa ''Croft'' foi das primeiras a exportar vinho do Porto, seguida por outras empresas inglesas e escocesas.
O que torna o vinho do Porto diferente dos restantes vinhos, além do clima único, é o facto de a fermentação do vinho não ser completa, sendo parada numa fase inicial (dois ou três dias depois do início), através da adição de uma aguardente vínica neutra (com cerca de 77º de álcool). Assim o vinho do Porto é um vinho naturalmente doce (visto o açúcar natural das uvas) não se transforma completamente em álcool e mais forte do que os restantes vinhos (entre 19 e 22º de álcool).
Fundamentalmente consideram-se três tipos de vinhos do Porto: Branco, Ruby e Tawny.
PORTO BRANCO - O Vinho do Porto branco é feito exclusivamente a partir de uvas brancas e envelhece em grandes balseiros de madeira de carvalho (20 mil e mais litros). Tipicamente vinhos do Porto brancos são vinhos jovens e frutados (não menosprezando as reservas) e são o único vinho de Porto que se categoriza quanto à sua doçura. Há assim brancos secos, meios-secos e doces. Ainda assim, e devido à forma como o Porto é produzido, o vinho praticamente nunca é completamente seco, guardando sempre alguma da sua doçura inicial, sendo por isso comum encontrarem-se brancos "secos" com alguma doçura.

Porto Ruby - Os Ruby são vinhos tintos que também envelhecem em balseiros. Devido ao baixo contato com a madeira (porque a relação superfície/volume é pequena) conservam durante mais tempo as suas características iniciais, devido à baixa oxidação. São assim vinhos muito frutados de cor escura (rubi), com sabores a frutas vermelhas (frutos silvestres ou ameixas, por exemplo) e com características de vinhos jovens.

Porto Tawny - Os Tawny são também vinhos tintos, feitos, aliás, das mesmas uvas que os Ruby, mas que apenas envelhecem dois a três anos nos balseiros, passando depois para as pipas de 550 litros. Estas permitem um mais elevado contato do vinho com a madeira e daí com o ar. Assim os Tawny respiram mais, oxidando e envelhecendo rapidamente. Devido à elevada oxidação os Tawny perdem a cor inicial dos vinhos tintos, ganhando tons mais claros como o âmbar, e sabores a frutos secos como as nozes ou as amêndoas. Com a idade os Tawny ganham ainda mais complexidade aromática, enriquecendo os aromas de frutos secos e adquirindo aromas de madeira, tostado, café, chocolate, mel, etc.

Contrariamente aos vinhos tintos, no vinho do Porto branco, novo de cor normalmente amarelo palha, com o envelhecimento os vêm a adquirir cada vez mais cor, aparecendo os amarelo/dourado a amarelo/acastanhado e já nos vinhos brancos muito velhos a sua cor chega ao âmbar, confundindo-se com a dos vinhos tintos também muito velhos.

O vinho do Porto que envelhece até três anos é considerado standard. Todos os outros vinhos que fiquem mais tempo a envelhecer na madeira pertencem a categorias especiais, quer porque as uvas que lhe deram origem são de melhor qualidade, quer por terem sido produzidos num ano excepcionalmente bom em termos atmosféricos. Assim, entre as categorias especiais, é comum encontrar os '''Reserva''', os '''LBV''', os '''Tawnies envelhecidos''' e os '''Vintage''', e, menos regularmente, os '''colheita'''.

===Reserva===
O Vinho do Porto Reserva é produzido a partir de uvas selecionadas de grande qualidade, e tanto pode ser branco como tinto. Em geral, ficam sete anos em maturação dentro da madeira, sendo depois engarrafados. Estes vinhos devem ser tratados da mesma forma que os ''standard'', isto é, não envelhecem dentro da garrafa (por isso, esta deve ser mantida sempre na vertical) e após a sua abertura podem ser consumidos num prazo não superior a seis meses. Os Reservas têm a particularidade de poderem ser bebidos quer como aperitivo quer como vinho de sobremesa. Caso escolha beber antes das refeições, aconselha-se a que se sirva gelado, mesmo tratando-se de um reserva tinto.

===Tawnies envelhecidos===
Como o próprio nome indica, estes vinhos envelhecem dentro de cascos de carvalho durante mais tempo do que os normais três anos. Existem, assim, os Tawny 10 anos, 20 anos, 30 anos e 40 anos, sendo que quanto mais velhos eles forem, mais claras se tornam as suas cores e mais complexos e licorosos ficam os seus sabores: mel, canela, chocolate, madeira... O rasto deixado por estes vinhos na boca do provador é inconfundível. Os Tawnies envelhecidos encontram-se entre os Vinhos do Porto mais caros do mercado.

===Colheita===
Não é muito habitual encontrar Vinhos do Porto com esta designação, já que por apresentarem características muito próximas às dos Tawnies envelhecidos, têm vindo a ser cada vez mais preteridos pelas empresas de Vinho do Porto.

Vinho de elevada qualidade proveniente de uma só colheita. Estagia em madeira durante períodos de tempo variáveis, nunca inferiores a 7 anos.

No rótulo, a palavra colheita é sempre seguida do respectivo ano, que foi considerado excepcionalmente bom para a produção de Vinhos do Porto Tawny. O vinho estagia cerca de 12 anos dentro de cascos de madeira, e apresenta cores claras, um acastanhado dourado, quase âmbar. O sabor de um colheita é muito semelhante ao de um Tawny 10 ou 20 anos, mas logicamente mais rico e elegante.

Durante o envelhecimento em casco, os aromas jovens, frutados e frescos, evoluem por via oxidativa, dando lugar a um bouquet em que sobressaem os aromas de frutos secos, aromas de torrefação, madeira e especiarias. No decurso do envelhecimento, vão aumentando a macieza, a harmonia e complexidade do bouquet. A cor evolui para o alourado, notando-se mesmo reflexos esverdeados nos vinhos muito velhos. Vinho de elevada qualidade obtido por lotação de vinhos de colheitas de diversos anos, de forma a obter-se uma complementaridade de características organolépticas. Estagia em madeira durante períodos de tempo variáveis, nos quais a idade mencionada no rótulo corresponde à média aproximada das idades dos diferentes vinhos participantes no lote e exprime o carácter do vinho no que respeita às características conferidas pelo envelhecimento em casco. Assim, um vinho 10 anos revela uma cor, um aroma e um sabor típicos de um vinho que permaneceu durante 10 anos em casco. Tal como os vinhos Data de Colheita, apresentam um característico bouquet de oxidação que se traduz em aromas de frutos secos, torrefação e especiarias, mais evidentes nos vinhos com mais idade. Na boca, revelam-se vinhos macios e harmoniosos, com um aroma muito persistente.
O Colheita 1994 é famoso por ter sido produzido num dos melhores anos de sempre para os vinhos do Porto.

===Vintage===
A designação Vintage é a classificação mais alta que pode ser atribuída a um vinho do Porto.
Considera-se Vintage o vinho do Porto obtido da colheita de um só ano, e é uma denominação atribuída apenas em anos considerados de excepcional qualidade.

Sofrem um envelhecimento em casco por um período máximo de dois anos e meio, sendo posteriormente envelhecidos em garrafa.

O seu potencial de envelhecimento é enorme sendo por isso recomendável a sua guarda por um período nunca inferior a 3/4 anos em garrafa. Este vinho deve-se tomar só depois das refeições e pequenas quantidades.
Com o envelhecimento em garrafa torna-se suave e elegante, desaparecendo gradualmente a adstringência inicial. Adquire, por isso, um aroma equilibrado, complexo e muito distinto. Aos Vintage com alguns anos em garrafa estão associados aromas de torrefação (chocolate, cacau, café, caixa de charutos, etc.), aromas de especiarias (canela, pimenta,...) e, por vezes, aromas frutados.


===Crusted===
É uma mistura de bons vinhos de várias ''vintages'', engarrafado depois de cerca de três anos na madeira. É uma das melhores alternativas ao verdadeiro ''vintage'' e forma um sedimento (ou crosta) na garrafa, precisando ser decantado.

==Principais Exportadores de Vinho do Porto==
Nos primórdios da história do comércio do Vinho do Porto, os ingleses eram das famílias mais influentes no negócio, uma vez que o mercado inglês era dos maiores consumidores mundiais do famoso néctar português. Com o passar dos anos outras nacionalidades tais como holandeses, alemães e escoceses prevaleceram igualmente no comércio deste produto português. As principais casas portuguesas eram a casa Ferreira, detida por D. Antónia Ferreira, Ramos Pinto e a Real Companhia Velha. (Retirado de Wikipédia)
Gaia tinha muita área disponível para erguer armazéns onde se pudesse maturar imensas quantidades do vinho. Ficava em local perfeito, junto à margem do Douro. Com isso, assumiu a liderança no comércio exportador e mantém a posição até hoje.
Resolvo entrar num lugar que se chama Pipas Bar. Passa do meio dia, cedo pra almoçar, mas estou cansada, já fui visitar o Mosteiro da Serra do Pilar, subida braba, quase chego morta lá em cima, mas valeu a pena porque a vista é magnifica. Pra descer peguei o funicular e entrei no Pipas. (até lembrei do tio Pipa.. risos).
Dentro uma jovem senhora de 40 anos, simpática, boa de papo que me atendeu muito bem. Atendendo à sugestão de um português peço pra comer a Francesinha. Calma, já explico.
'''Francesinha''' é um prato típico e originário da cidade do Porto, em Portugal.
Em Abril de 2011 foi considerada pelo Aol Travel: “Francesinha está entre os dez melhores sanduíches do mundo”.
Uma das teorias sobre a origem do prato remonta-o ao contexto da Guerra Peninsular, afirmando que as tropas napoleónicas costumavam comer umas sandes (sandes aqui é sanduíche) de pão de forma, onde colocavam toda a espécie de carnes e muito queijo. À época, entretanto, faltava um complemento que os portuenses passaram a acrescentar nas ditas sandes – o molho.
Atualmente, entretanto, parece haver alguma unanimidade em atribuir os créditos da criação do prato a Daniel David Silva, empregado do Restaurante “A Regaleira” na década de 1950. Tendo trabalhado em França, ao retornar a Portugal, Daniel Silva criou a francesinha com base na tosta francesa, o "croque-monsieur", e daí o nome. Tou indo a Paris e quero comer esse danado.
A francesinha é constituída por linguiça, salsicha fresca, fiambre, carnes frias e bife de carne de vaca ou, em alternativa, lombo de porco assado e fatiado, coberta com queijo (posteriormente derretido). É normalmente guarnecida com um molho à base de tomate, cerveja e piri-piri (pimenta). Os acompanhamentos de ovos estrelados (no topo do sanduíche) e batatas fritas são facultativos.
Existem variedades de francesinhas com cogumelos, galinha, bacalhau, atum, vegetais, entre outras. Eu adoreiiiii e a moça ainda trouxe mais molho, nham, nham. Fui tomando vinho verde, eu que não ia beber, e comendo a francesinha. Tinha um bêbado lá que não parava de me olhar e conversava sozinho ou com as muitas entidades invisíveis porque mantinha verdadeiros diálogos, só que olhando pra mim. Fui ficando desconfortável e pensei: será que porque hoje era dia de eu estar cantando no Sanatório Batuíra e Deus, ou seja lá quem for, resolveu botar um doido, além de bebum, no meu caminho que é pra eu me lembrar dos compromissos? Ah, não... Deus é pai, faria isso comigo não... Esse bêbado é que anda perdido e é melhor eu não beber muito senão nós 2, daqui a pouco, saímos de mãos dadas a cantar pela ribeira.. kkkk.
Dei uma olhada significativa pra moça, que me entendeu (porque nós mulheres nos comunicamos pelo olhar, né?) Daí ela veio ficar comigo e engatamos numa ótima conversa. Falamos dos homens, ou melhor, sobre os homens portugueses e brasileiros, tecemos comentários diversos, tudo na maior seriedade, gente. Queríamos, as duas, verificar se são muito diferentes, mas não são. É tudo muito parecido, afinal são homens. E são gente boa, claro que são. E muitas vezes fazem a mulherada sofrer, claro que fazem, mas como diz o tal BBB “faz parte”.
Ao acertar a conta ela me diz: tenho um presente para ti. E vem com um cálice de vinho do Porto, 10 anos. De li ci o so. Agradeço a ela, me despeço e vou andando, quase tropeçando, efeito do álcool. Passo pela vinícola Ramos Pinto, não entro. Entro na Sandeman, mas estava tão zuretada que não ia dar conta de nada. Só tiro fotos, vinho não dou conta mais. Terei que voltar e farei isso em outra data.
Buzu, metrô, hotel, banheira e cama.
Melhor presente do dia dos namorados não poderia haver. Talvez o Brad Pitt até me atrapalhasse porque olhando aqueles braços musculosos e bonitos a única coisa que eu pensaria em fazer seria dar uma injeção neles... kkkkk (foi mals Angelina).
Beijos meus lindos e queridos.